התמכרות לסוכר

רוב האנשים חוו בשלב כלשהו בחייהם ניסיונות לרזות או לאכול בריא יותר. בין החומרים שמנסים להפחית בתהליך שכזה הם סוכרים, פחמימות ולפעמים גם גלוטן. גלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים ולכן הוא מצוי בקמח ומאפשר יצירת בצק ותפיחתו. בשנים האחרונות יש טרנד של גמילה מגלוטן וגם גמילה מפחמימות או הימנעות ממוצרי מזון הכוללים גלוטן.

אומנם חולי צליאק צריכים להימנע מגלוטן, אבל יש לא מעט סוגי דיאטות לגמילה מסוכר, פחמימות וגלוטן במטרה לרזות ולהפחית את הדחף לאכילת מזונות מתוקים. התמכרות לגלוטן היא בעצם התמכרות לפחמימות כיוון שהגלוטן נמצא בקמח שממנו מכינים לחמים, מאפים, פסטות ועוגות.

רבים שניסו דיאטות שונות לאורך שנים ותהו איך להיגמל מפחמימות וסוכרים, איך אפשר להיגמל מגלוטן והאם לגמילה מסוכרים יש תופעות לוואי, התשובות לכל אלו הן שניתן להיגמל וגם להתגבר על תופעות הלוואי.

אומנם הסוכרים, הפחמימות והגלוטן נמצאים בכל מקום סביבנו, אך היום ישנם מוצרים רבים נטולי גלוטן שאינם שונים ממוצרי מאכל עם גלוטן, והפחתה בסוכרים ובפחמימות נעשית בהדרגה. הקושי הגדול כשמדובר בגמילה מפחמימות וסוכרים הוא נפשי, שכן הפיתויים רבים מכל עבר והרצון למתוקים אינו פשוט לשליטה.

כבר מילדות אנשים התרגלו שממתק הוא סוג של תגמול על משהו טוב, קינוח מתוק אחרי סיום הארוחה, עוגות במסיבות, שוקולד כפינוק, ולכן הצורך להימנע מסוכרים נראה כמו עונש. אבל אם נבין את המנגנון שעומד מאחורי האהבה לסוכרים ופחמימות, נראה שהמזון המתוק מפעיל אזור במוח האחראי על תחושת ההנאה.

כך, ככל שנפעיל את אותו מנגנון יותר, הוא יגרום לנו יותר הנאה וזו תחושת ההזדקקות וגם ההתמכרות. לאחר אכילת מזון מתוק רמת הסוכר בדם עולה ואנחנו מרגישים שמחים וכדי לאזן אותה הגוף מפריש אינסולין. האינסולין מוריד בחדות את רמת הסוכר, והגוף משתוקק להעלות שוב את רמת הסוכר כדי להרגיש שוב הנאה.